당장버리자!
잡곡밥 이렇게 먹으면 간암을 일으킵니다.
1.곡류의 보관이 잘못되었을시 곰팡이균 발견
곡류와 같은 식품을 오래되거나 습한 환경에서 보관할 경우, 이는 곰팡이 성장의 이상적인 조건을 제공합니다.
이러한 곰팡이 중 일부는 아플라톡신을 생산할 수 있는데, 이는 현재까지 알려진 천연 발암 물질 중에서 가장 강력한 것 중 하나입니다.
아플라톡신은 주로 아스퍼질러스(Apergillus) 속의 특정 곰팡이에 의해 생산되며,
이러한 곰팡이는 곡물, 견과류 및 기타 식품에 자연스럽게 존재할 수 있습니다.
2.아플라톡신의 위험성은?
아플라톡신의 위험성은 그것이 인체, 특히 간에 미치는 영향에서 비롯됩니다.
몸속으로 들어온 아플라톡신은 간에서 대사되며, 이 과정에서 간세포에 손상을 입히고, 결국 급성 간염을 유발할 수 있습니다.
장기간에 걸친 노출은 간 손상을 더욱 악화시켜 간경변으로 이어질 수 있으며, 이는 간암의 중요한 위험 요소입니다.
많은 경우, 사람들은 고온에서의 조리가 식품의 유해 물질을 파괴할 것이라고 생각합니다.
그러나 아플라톡신은 열에 대단히 안정적인 성질을 가지고 있어, 일반적인 조리 온도인 200도 이상에서도 파괴되지 않습니다.
이는 아플라톡신이 식품을 조리하는 과정에서도 제거되기 어렵다는 것을 의미합니다.
따라서, 아플라톡신 오염의 위험을 최소화하기 위해서는 예방이 최선의 전략입니다.
3.곡류의 보관방법은?
곡류를 구입할 때는 신선하고, 깨끗한 제품을 선택하는 것이 중요하며,
보관 시에는 건조하고 시원한 곳을 선택하여 곰팡이 성장의 조건을 최대한 줄여야 합니다.
만약 곡류에 곰팡이가 보이거나, 냄새나 색상에 이상이 있다면, 이는 아플라톡신 오염의 가능성이 있으므로 섭취하지 않는 것이 안전합니다.
이러한 지침을 따름으로써, 아플라톡신에 의한 건강 위험을 크게 줄일 수 있으며,
특히 간 건강을 보호하는 데 크게 기여할 수 있습니다.
과학적 연구와 권장 사항을 기반으로 한 이러한 예방 조치는 우리의 건강을 지키는 데 매우 중요합니다.
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