‘흑백요리사’ 심사위원으로 얼굴을 알린 안성재 셰프가 자신이 운영하는 파인다이닝 레스토랑 ‘모수’에서 불거진 와인 바꿔치기 논란에 대해 직접 입을 열었다.
사진출처 모수서울 SNS
이번 논란은 고객에게 제공된 와인의 빈티지가 실제 주문한 것과 다르다는 주장에서 시작되었으며, 온라인 커뮤니티를 중심으로 빠르게 확산되었다.
안 셰프는 자신의 SNS를 통해 이번 논란에 대한 상세한 경위 설명과 함께 진심으로 사과했다.
“모든 책임은 저에게 있습니다” 안성재 셰프, 고개 숙여 사죄
안성재 셰프는 6일 자신의 인스타그램에 장문의 글을 게시하며 “최근 제 업장인 모수에서 발생한 미흡한 서비스로 실망을 드린 점 다시 한번 정중히 사과드린다”고 밝혔다.
특히 그는 “이번 일로 인해 저에게 큰 실망을 느끼셨을 해당 고객분들께 깊이 사죄드린다”며 “모든 일은 마땅히 제 책임”이라고 강조했다.
안 셰프는 논란이 불거진 후 즉각적인 사과와 함께 사건의 진상을 명확히 밝히겠다는 의지를 보였다.
“모수에 대한 무한 책임을 지는 오너 셰프로서 앞으로 이번과 같은 일이 재발하지 않도록 철저히 관리하고 만전을 기할 것을 약속드린다.”
와인 바꿔치기 논란, CCTV 확인 결과…’실수와 미흡한 대처’
안 셰프는 “현재 사실과 다른 오해들이 퍼지고 있는 것 같아 이번 일이 어떻게 발생했는지 상세히 설명드리는 것이 도리라 생각한다”며 사건의 경위를 구체적으로 설명했다.
그는 지난달 18일 내부 CCTV를 통해 확인한 내용을 바탕으로 시간대별 상황과 직원들의 동선을 상세히 나열했다.
모수 측에서 제공한 와인 페어링 소믈리에는 메인 디시와 함께 샤또 레오빌 바르똥 생 줄리앙 2000년 빈티지를 제공해야 했으나, 실수로 2005년 빈티지를 서빙한 것으로 밝혀졌다.
이후 고객이 와인 사진을 요청하자, 직원은 2000년 빈티지 병을 보여주는 잘못된 대처를 했다.
안 셰프는 “소믈리에가 실수로 2005년 빈티지를 서빙했고 설명도 2005년으로 드렸다.
직원은 설명 후 잘못을 인지했으나 미처 고지하지 못한 상황에서 고객님께서 와인 레이블 사진을 요청했다”며 당시 상황을 설명했다.
그는 이어 “그 순간 직원은 사진에는 올바른 빈티지가 보여야 한다는 잘못된 판단을 내렸다”고 덧붙였다. 두 와인의 시중 가격은 10만원 이상 차이가 나는 것으로 알려졌다.
사후 대처 미흡 인정, 해당 소믈리에 징계 및 재발 방지 약속
안 셰프는 문제 발생 후 초기 대응에 미흡했던 점도 인정했다.
그는 “상식적으로 고객님께 상황을 먼저 설명드려야 했으나 그러지 못한 채 실제 서빙된 와인과 다른 2000년 빈티지 와인병을 보여드렸다”며 “문제를 해결하지 못한 상태에서 음식이 제공됐고, 이때 고객님이 직접 문제를 제기하셨다”고 설명했다.
또한, “다시 응대한 소믈리에는 이때라도 사과드려야 했으나 당황한 나머지 ‘2000년 빈티지 와인이 바틀째 주문돼 1층에 있었다’는 등 사실과 전혀 다른 내용을 즉흥적으로 말씀드리는 매우 부적절한 대응을 했다”고 덧붙였다.
안 셰프는 해당 소믈리에에 대해 “회사 규정에 따라 경위서를 제출하도록 했고 앞으로 고객님의 와인을 담당하는 소믈리에 포지션에서 배제하는 조치를 취했다”고 밝혔다.
그는 이번 일을 계기로 “모수에 대한 무한 책임을 지는 오너 셰프로서 앞으로 이번과 같은 일이 재발하지 않도록 철저히 관리하고 만전을 기할 것을 약속드린다”고 강조했다.
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 핵심 | 안성재 셰프, ‘모수’ 와인 바꿔치기 논란에 사과 및 경위 설명 |
| 인물 | 안성재 |
이번 논란에 대한 안성재 셰프의 솔직한 해명과 사과에 많은 이들이 긍정적인 반응을 보이고 있다.
진정성 있는 사과와 재발 방지 약속을 통해 ‘모수’가 다시 신뢰를 회복할 수 있을지 귀추가 주목된다. 이번 사건에 대한 여러분의 생각은 어떠신가요? 댓글로 자유롭게 의견을 남겨주세요.
