‘동네의 명장들’ 청량리 58년 손칼국수→남창동 물갈비 맛집 어디?

‘동네의 명장들’이 오랜 시간 한자리를 지키며 지역 주민들의 입맛을 사로잡은 노포를 찾아간다. 이번에는 청량리의 58년 전통 손칼국수와 남창동의 매콤한 물갈비가 주인공이다.

19일 방송되는 tvN STORY ‘동네의 명장들’ 6회에서는 배우 유승목이 서울 곳곳에 숨어 있는 맛의 명장들을 만나 오랜 세월 이어온 음식의 비법을 살펴본다.

사진 tvN STORY ‘동네의 명장들’

청량리 58년 전통 ‘홍두깨 손칼국수’

첫 번째로 소개되는 곳은 서울 동대문구 왕산로 청량리 일대에 자리한 손칼국수 식당이다.

무려 58년 동안 한자리를 지켜온 곳으로 원조 홍두깨 손칼국수와 홍두깨 건진 손칼국수가 대표 메뉴로 꼽힌다.

이곳의 핵심은 오랜 시간 쌓아온 면 만들기 노하우다. 홍두깨로 직접 밀어낸 면을 섬세하게 썰어내는 과정에는 약 30년의 칼질 내공이 담겨 있다.

여기에 국물에 고소한 맛과 풍미를 더하는 특별한 가루까지 사용해 이 집만의 손칼국수를 완성한다.

직접 썰어 만드는 면…58년 노포의 비결

기계로 빠르게 뽑아내는 면과 달리 직접 밀고 써는 손칼국수는 면의 식감에서부터 차이를 만들어낸다.

오랜 시간 같은 방식으로 음식을 만들어온 주인의 손기술과 국물 맛이 어우러지면서 세월이 흘러도 손님들이 계속 찾는 메뉴로 자리 잡았다.

유승목은 직접 가게를 찾아 손칼국수가 만들어지는 과정과 오랫동안 단골들의 발길을 붙잡아온 맛의 비결을 확인한다.

두 번째는 남창동 ‘물갈비’

이어 찾아가는 곳은 서울 중구 퇴계로 남창동, 회현역 인근에 위치한 물갈비 맛집이다.

대표 메뉴인 물갈비는 자작한 국물에 큼지막한 갈비가 통째로 들어가는 것이 특징이다. 여기에 칼칼하고 매콤한 특제 양념을 더해 일반적인 갈비와는 또 다른 맛을 완성한다.

고기를 즐기면서 국물까지 함께 맛볼 수 있어 갈비와 전골의 장점을 동시에 느낄 수 있는 메뉴로 소개된다.

통갈비에 칼칼한 국물…제육볶음도 인기

물갈비와 함께 제육볶음도 이곳의 인기 메뉴로 꼽힌다.

매콤한 양념을 입힌 고기와 밥을 함께 즐길 수 있어 이른바 ‘밥도둑’ 메뉴로 손님들의 선택을 받고 있다.

특히 물갈비는 고기를 먹은 뒤 남은 국물까지 즐길 수 있다는 점에서 든든한 한 끼를 찾는 손님들의 발길을 끌고 있다.

유승목이 직접 찾아간 ‘동네 명장’

‘동네의 명장들’은 유명세보다 오랜 시간 자신의 자리를 지켜온 이들의 기술과 이야기에 주목한다.

이번 방송에서도 유승목이 청량리 손칼국수 식당과 남창동 물갈비 가게를 직접 방문해 음식에 담긴 세월과 주인장의 노하우를 살펴본다.

58년 전통을 이어온 홍두깨 손칼국수의 깊고 고소한 맛부터 칼칼한 양념과 큼지막한 갈비가 어우러진 물갈비까지 서로 다른 매력의 서울 노포 음식이 시청자들의 입맛을 자극할 전망이다.

한편 청량리 손칼국수와 남창동 물갈비 맛집이 등장하는 tvN STORY ‘동네의 명장들’ 6회는 19일 수요일 오후 8시 방송된다.